ELABORACION
Una de las claves para obtener el típico salame de Tandil se encuentra en el dominio del proceso de elaboración, cuyos basamentos o principios básicos continúan siendo de naturaleza artesanal. Es necesario también el saber esperar que el aire, la temperatura y la humedad de Tandil proporcionen la maduración justa del salame, para que adquiera su flavor característico. Hombre y Naturaleza se asocian para darle vida a un producto, y su interacción se evidencia cada etapa del proceso de elaboración.
Una de las claves para obtener el típico salame de Tandil se encuentra en el dominio del proceso de elaboración, cuyos basamentos o principios básicos continúan siendo de naturaleza artesanal. Es necesario también el saber esperar que el aire, la temperatura y la humedad de Tandil proporcionen la maduración justa del salame, para que adquiera su flavor característico. Hombre y Naturaleza se asocian para darle vida a un producto, y su interacción se evidencia cada etapa del proceso de elaboración.