ZONA GEOGRAFICA
El área donde se localizan los diferentes eslabones de la cadena que da origen al producto salame de Tandil, está fuertemente vinculada a la dinámica propia de la región, que conforma el sistema serrano de Tandilia, el más antiguo del país. Allí, procesos naturales y socio-productivos se asocian para conformar un sistema complejo con singularidades geográficas propias, y donde los subsistemas que lo componen determinan un todo indivisible difícilmente reproducible en otro sitio.
A su vez, no presenta límites definidos únicamente por coordenadas geográficas sino por la síntesis de diversas lecturas territoriales basadas en elementos con fuertes vínculos o arraigo al territorio bajo estudio, que facilitan o justifican la delimitación del área propuesta.
El área donde se localizan los diferentes eslabones de la cadena que da origen al producto salame de Tandil, está fuertemente vinculada a la dinámica propia de la región, que conforma el sistema serrano de Tandilia, el más antiguo del país. Allí, procesos naturales y socio-productivos se asocian para conformar un sistema complejo con singularidades geográficas propias, y donde los subsistemas que lo componen determinan un todo indivisible difícilmente reproducible en otro sitio.
A su vez, no presenta límites definidos únicamente por coordenadas geográficas sino por la síntesis de diversas lecturas territoriales basadas en elementos con fuertes vínculos o arraigo al territorio bajo estudio, que facilitan o justifican la delimitación del área propuesta.